Лучшие проверенные рецепты огурцов на зиму

1
5161
Просмотры
Лучшие проверенные рецепты огурцов на зиму Оцените
Лучшие проверенные рецепты огурцов на зиму
Лучшие проверенные рецепты огурцов на зимуЛучшие проверенные рецепты огурцов на зимуЛучшие проверенные рецепты огурцов на зиму
7

Вот и настала пора, когда мы-дачники-огородники снимаем первые плоды урожая. Огурчики есть у каждого на даче. И кто то уже, наверняка, набрал первое ведёрко. Я, например, уже 2 баночки закрутил. Хочу поделиться с вами моими любимыми рецептами.

Огурцы — это одна из самых популярных заготовок на зиму. Что только не делают с огурцами: их солят, маринуют, квасят, заготавливают в виде разнообразных закусок и салатов. Ароматные, хрустящие, большие и маленькие, острые и сладкие, с помидорчиками и яблоками — им всегда будет место на нашем столе.

Если вы находитесь в поиске вкусных и проверенных рецептов заготовки огурцов, то советую обратить внимание на нашу подборку. Делайте огурчики на зиму по нашим рецептам и радуйте близких любимой закуской!

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

Лучшие проверенные рецепты огурцов на зиму

Продукты:

  • Огурцы 600 грамм
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лук репчатый одна штука
  • Смородина красная 1.5 стакана
  • Перец черный, горошек три штуки
  • Гвоздика три штуки
  • Вода 1 литр
  • Сахар 1 ст.л.
  • Соль 2,5 ст.л.

Помойте огурцы. На дно банки сложите специи. Разложите огурцы в банке вертикально. Очистите половину стакана смородины от веточек и помойте. Эти ягоды надо распределить в промежутках между огурцами. Залейте огурцы горячим рассолом. Сразу же закройте банки крышками и стерилизуете 8-10 минут. Затем банки закатывают и укутывают.

Для приготовления рассола: доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и оставшиеся ягоды смородины.

2. Огурцы в остром томатном соусе

Лучшие проверенные рецепты огурцов на зиму

Продукты:

  • Огурцы — 4,5 кг
  • Чеснок – 180 г
  • Томатная паста – 150 г (3 полных столовых ложки)
  • Масло подсолнечное – 250 мл
  • Сахар – 150 г
  • Соль – 3 ст. ложки. Я взяла морскую соль. Нет морской – возьмите каменную, но не йодированную. В процессе работы соус можно досолить по вкусу.
  • Уксус 6% — 150 мл
  • Паприка острая – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – 1 ст. ложка

Этот способ консервации огурцов удобен тем, что можно использовать крупные огурцы, все равно мы их режем на части.

Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5 кг. У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут. Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

Лучшие проверенные рецепты огурцов на зиму

Продукты: на 3-х литровую банку

  • Яблоки (кислые) 1-2 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Укроп(зонтики)
  • Лист вишни, смородины (горсть)
  • Перец душистый горошком 12 шт.
  • Гвоздика 12 шт.
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Сахар 5 ч. л.
  • Соль 4 ч. л.
  • Уксусная эссенция 2 ч. л. (почти)
  • Огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)

Огурцы, маринованные с яблоками: Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить). Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль. Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим. В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.

Малосольные огурцы (горячий способ): В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму

Лучшие проверенные рецепты огурцов на зиму

Продукты: На банку объемом 1 л:

  • Огурцы — сколько уйдет
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Лист хрена — 1 шт
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Перец острый — 3-4 колечка
  • Перец болгарский — 2 колечка
  • Листья смородины — 2 шт.
  • Соль крупная — 20 г
  • Аце­тил­са­ли­ци­ло­вая кислота (растолочь) — 1,5 таблетки

Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком. Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть. В банки насыпать соль и измельчённую аце­тил­са­ли­ци­ло­вую кислоту. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть). Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное «тепло». Оставить огурцы соленые на сутки.

5. Маринованные огурчики с крыжовником.

Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — не взрываются банки, не мутнеют.

Лучшие проверенные рецепты огурцов на зиму

Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки:

  • Огурцы мелкие — 4 кг
  • Крыжовник — 0,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Лист вишни — 10 шт.
  • Лист смородины — 5 шт
  • Лист хрена большой — 1 шт.
  • Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком
  • Черный перец — 10 горошин
  • Гвоздика — 10 цветочков
  • Корешок хрена небольшой — 1 шт.
  • Вода родниковая — 3,5 литра

Для маринада (на 1 литр воды):

  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус 9% — 80 г

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать «попки». Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13. Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать. Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

Читаем далее: Еще больше рецептов огурчиков на зиму.

Лучшие проверенные рецепты огурцов на зиму Оцените
Лучшие проверенные рецепты огурцов на зимуЛучшие проверенные рецепты огурцов на зимуЛучшие проверенные рецепты огурцов на зимуЛучшие проверенные рецепты огурцов на зиму
7

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Очень хорошая подборка. В этом году очень много огурчиков. Поэтому решила попробовать несколько рецептов. Сделала огурцы в остром томатном соусе и пальчики оближешь. Красной смородины не было, хотелось попробовать огурчики со смородиной. Если кто делал, напишите. Спасибо автору.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

семь + пятнадцать =